|
|
Kalfslever Met Balsamico-azijn
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 eetlepel bloem -1/2 theelepel vers gehakte salie - 4 dunne plakken kalfslever - 3 eetlepels olijfolie - 25 gram boter - 2 kleine rode uien in ringen gesneden - 1 1/2 dl droge witte wijn - 3 eetlepels balsamico-azijn - snufje suiker - zout - zwarte peper - takjes verse salie voor garnering - sperziebonen met gebakken broodkruim om te serveren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de bloem in een ondiepe kom
Voeg salie, zout en peper toe
Haal de lever door de bloem
tot hij rondom met bloem is bedekt
Verhit 2 eetlepels olie en de helft van
de boter in een grote koekenpan
Voeg de uien toe en fruit ze 5 minuten tot ze
zacht maar niet verkleurd zijn
Roer het af en toe goed om
Neem de uien uit de pan
Verhit de resterende olie en boter in de pan
voeg de lever toe en bak ze op middelhoog vuur
3 minuten per kant
Bak lever nooit te lang
want dan wordt hij taai
Het vlees moet iets roze zijn
Schep de plakken lever op
voorverwarmde borden en houd ze warm
Schenk de wijn en azijn in de pan
Roer het aanbaksel los
Voeg de uien en suiker toe
en verwarm het geheel al roerend
Schep de saus over de lever
Garneer het gerecht met salie
en serveer met de sperziebonen
|
|
|